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极速PK拾:店長月薪12萬?海底撈「蓄水養人」

本文由:易丽思 编辑 2019年09月21日 5:08 民间奇闻78 ℃

【AI算命套路】

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申萬宏源:鎖住利益⌒♂,自下而上的裂變增長;東吳證券:靈活高效的管理體系(「師徒制」、「計件制」、「海底撈大學」)是大廈之基;國盛證券:利益分享管理體系構築核心競爭力;光大證券:員工福利體系(「親子陪伴」、「榮譽店長」)進一步深化⌒↑♂,保證拓店質量π♀♀。氪金的人才「蓄水池」談錢才是對員工最好的尊重——張勇2018年10月﹡□♀,海底撈上市之初∟,一張海底撈薪酬體系的圖片已經在網上流傳☆♀☆。網友紛紛感嘆□∴∟,難怪海底撈員工很難挖走∴,待遇實在太好了∵﹡,海底撈就是我們所嚮往的「別家公司」□▽⊿。事實上□,海底撈一直將人力資源置於戰略的高度﹡,一直在打造自己的人才「蓄水池」☆。9月19日△〇π,在萬達商業年會「中國餐飲品牌論壇」上∟,海底撈執行董事、首席信息官邵志東表示♀〇,海底撈通過將人力資源部門獨立成公司運作來縮減成本π♂☆,將更多成本用於「蓄水池」∴π,養人π,進行人才儲備?△。

截止目前∴◇,海底撈的儲備店長多達800以上♀△,海底撈的「蓄水池」已經越來越大⌒。2009年π⊙∴,黃鐵鷹老師在《哈佛商業評論》中文版發表了海底撈的案例∵□,《海底撈你學不會》引發巨大反響⊿。

這時◇,海底撈建立了一種「利他主義」的利潤分享機制♀◇▽,引導老店長的思維模式從利己變為利他〇⊿,鼓勵內部「師徒制」◇,形成人才的「複製」與「蓄水」∟◇,以此來匹配海底撈的擴張⌒⊿⌒。

服務制勝一直是海底撈的制勝法寶〇☆,我們一直好奇海底撈的薪資待遇∵〇,6萬多名服務人員為何心甘情願的付出♀♂∵,時刻保持微笑♂┊?

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謎底終於揭開了∟!9月19日♀∴△,一家券商的電話會議紀要曝光┊〇∴,海底撈工作人員幹勁十足、熱情服務∵♂,來自於獨特而優厚的激勵機制△⌒。

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黃鐵鷹問:海底撈北京大區經理袁華強走△▽?,你會給他800萬么◇ππ?張勇說:對π〇,袁華強今天若是走▽□⊿,海底撈就會給他800萬☆☆。據說▽♂〇,海底撈案例火了以後♀∴∴,香港餐飲街一個大佬找到黃鐵鷹問:能不能幫我挖一個人☆∴┊?最好是案例中那個袁華強﹡π!

海底撈的「師徒制」連鎖餐飲最重要的是人才的複製△∵,特別是店長的複製〇☆□。張勇一直強調⊙△☆,強調餐飲業的核心競爭力是人力資源體系┊⊙☆。

還記得那個身價30億⌒,10年前拒絕百萬年薪的「中國最牛服務員」嗎♀〇↑?1994年〇﹡,出身貧困的楊麗娟進入海底撈從服務員做起♂□⌒,2008年成了海底撈唯一的副總經理π□π。面對獵頭的百萬年薪∴◇♂,楊麗娟始終不為所動⌒。

面對美味的火鍋∵▽,小財女彷彿看到海底撈沸騰的鍋底正在「蓄水養人」♂⊿〇,這或許成為海底撈走向世界的一盤大棋……

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截至2018年年末?☆,海底撈共有員工69056人⌒,根據員工成本計算π♂,2018年海底撈員工人均薪酬約為7.26萬元∴,而此前2017年人均薪酬為6.20萬▽▽□,同比增長17.10%☆。

店長月薪12萬⊿∵⊿?海底撈「蓄水養人」來源: 財經女記者部落金秋時節∴↑,天氣轉涼♀π,一鍋海底撈卻沸騰不止┊⊿♂。高速擴張入局「火鍋之都」重慶∵,營收大增市值超恆大♂□□,創始人張勇榮膺新加坡首富┊∴,高歌猛進的海底撈迎來高光時刻┊∴。

值得一提的是?∴,海底撈新店範圍將擴大到100多個城市⊿,預計2020-2025年間海底撈將達到1000-1500家店∟♂♀。新店選址將由店長操盤☆,小財女忍不住眼冒金光……

保底3.5萬⊿,店長月薪可超10萬早在2018年10月☆,海底撈上市前﹡∵,其崗位薪資已經流傳┊。此次券商會議紀要顯示┊▽,海底撈為三級分銷模式♂⊿⊙,店長可以提成徒弟店和徒孫店的凈利潤☆。店長通過徒弟店長提成的部分約佔徒弟店凈利潤的3%以上⌒。目前店長固定月薪約在35000元左右∟,加上提成部分☆♂,海底撈店長月薪能達到10~12萬元☆?。但是∴┊☆,如果店長未獲評為A級∴⊿⊿,將不能享受徒弟和徒孫店的提成▽↑□。

張勇說▽☆〇,「海底撈的核心競爭力是人才複製」⊿♂。連鎖餐飲普遍面臨的難題是:人才招募難、人才培養難、人才留存難∴。當開店越來越多的時候♂∟∵,自身人才的培養、外部引進的水土不服△⌒,人才的匱乏將成為公司擴張的瓶頸♂。事實上▽﹡□,最初的海底撈發展至50家門店的時候◇↑π,已經力不從心了⊙。

早在2018年上市時﹡♀,海底撈的招股書中重點介紹了「師徒制」┊〇。海底撈的「師徒制」貫穿于所有關係中┊∵。一名員工從進入海底撈到成為新店店長□π,他的師父不止一個⊿∵↑。從新員工培訓、服務技能學習到管理層儲備☆∟,不同的師父一直伴隨其成長☆⊿?。比如♂△,一個新員工培訓師(教授服務技能)⌒┊,也可以拿到與徒弟晉陞相關的一定獎勵π∵◇。

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當然∵,我們所熟知的深層次的綁定是「店長師父」π∴,也就是店長師父教授徒弟成為管理者的技能?。「師徒制」綁定了店長與公司的利益┊⊿,店長的個人收入與其徒弟、徒孫是否獲得成功直接相關﹡。招股說明書中顯示⊙↑☆,作為師父的店長⊿⊙,其薪酬除了基本薪金外☆,還可獲得以下兩種選項中較高者的財務獎勵:A:其管理餐廳利潤的2.8%;B:其管理餐廳利潤的0.4%+其徒弟管理餐廳利潤的3.1%+其徒孫管理餐廳利潤的1.5%∴∴。海底撈的「連鎖利益」機製成為中國企業管理的一大創舉♂。有意思的是☆,多家券商機構高度推薦海底撈的重要原因就是「師徒制」的激勵體系激發其活力∵,這也是研報中一道奇觀⊙∵△!

但是別擔心┊,在海底撈高速擴張、密集開店下♂□,員工機會多多◇﹡。以前基層員工晉陞至店長的平均時間為2-2.5年□∵,現在提速為1年左右⊿∵,初級員工到高級員工6個月左右△,高級員工到店長約6-8個月♀,總時間大約一年多♂。一名普通員工⊙,只要努力堅持兩年△,就可能實現基層到店長的華麗跨越□。

黃鐵鷹立即回絕稱:我不能挖海底撈的人⊿,因為我挖不動♂♂。海底撈有一種說法叫「嫁妝」┊,店長離職↑,只要任職超過一年以上⊙,給8萬塊的嫁妝∴。當然┊π⊿,海底撈對於員工的氪金□?♂,不僅僅是中高層﹡↑♂。3月26日□☆♂,海底撈發佈2018年年報?◇,海底撈總營收為169.69億元⌒π,屬於上市公司股東凈利潤達到16.5億元☆?,同比增長均接近60%△□。同時π〇,海底撈員工薪酬為50.16億☆?π,占營收30%左右〇,凈利潤的3倍以上♂∴☆,相較於2017年的31.20億元⌒┊∴,同比增長了60.8%〇◇♂,與自身業務增長完全同步↑∴。

突然﹡,想到《將夜》中的一句話「夫子有多高◇∵⊙,比二層樓還要高」(原諒小財女是玄幻迷)〇△△。海底撈的店長收入有多高∟〇,可能月薪高於10萬△。在海底撈∵,幾百萬年薪的店長有幾十名∵,堪比上市公司高管〇﹡▽。海底撈高達3倍凈利的員工成本投入?,人才複製的「蓄水池」成就其高速擴張的神話∵⊿∵。

看到這裏↑π∵,很多人很激動⊿,想去競聘店長?,不過海底撈沒有「空降」店長◇☆,所有店長都是從基層做起∵。此前☆,海底撈店長沒有特別的學歷要求☆,現在基本是大專要求◇△。為了滿足快速擴張與換血♂,海底撈會進行很多校招⌒,要求大專以上〇♂↑,符合海底撈價值觀∟〇⊙,基層做起?。

來自於國家統計局5月14日┊♂☆,國家統計局發佈2018年平均工資數據顯示π,在國家統計局所列行業中↑♂π,住宿和餐飲行業平均工資為48260元⌒π?,僅高於農林牧漁行業〇。相比於2017年的45751元┊〇,同比增長5.5%∟♀﹡。與之相比∴↑,2018年海底撈員工平均薪酬同比增長17.10%☆∵,7.26萬元相當於行業平均的1.50倍以上↑∵,完全碾壓同行♂□∟。

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據悉⌒♀,海底撈老店長月薪通常都在8—9萬元∵┊,如果徒弟店夠多?♂,基本都在10萬元以上;新店長基本以固薪和本店提成為主∵↑⌒,每月約4萬元左右∵◇♂。

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